2019-12-13

主料 : 高筋面粉400克,水250克,细砂糖30克,酵母3克,黄油20克,香肠1包
辅料 : 鸡蛋1个

脆肠排包的做法

1. 首先是和面。称好食材，用和面机把面团和出来。

2. 放了黄油面包就会喷香，但是黄油会阻断面筋的形成，所以，先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让揉面变得更容易，这种方法通俗地称之为“后油法”。

3. 还有一点是注意保湿。在烤箱发酵的面团，可以放一碗温水一同静置发酵。如果是在厨台发酵，可以坐一盘温水。

4. 面团发酵至三倍大小，取出来揉一下，排出内部气体。

5. 擀开面团，分割成面条子。

6. 将面条子交错编织，夹入脆肠。不用太密集，预留出分割的空间。

7. 整形后，入烤箱继续进行二次发酵。二次发酵完成后刷上蛋液。

8. 这个脆肠排包的分量十足，所以烘烤需要多一点。预热烤箱，150度，上下火，35分钟至40分钟，视家里烤箱功率调整。

9. 分割开排包，可大可小，随意分配。脆肠搭面包，好味道～

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