2019-12-13

主料 : 高粉275克,牛奶140克,砂糖20克,炼乳40克,黄油25克,酵母4克,蛋液35克,盐2克
辅料 : 可可粉15克,竹炭粉适量

豹纹吐司的做法

1. 先放人牛奶、蛋液、炼乳（我的很稠）、盐和砂糖

2. 接着放人高粉和酵母，启动和面程序，成团后加入黄油继续和面

3. 一个程序结束后，把面团分成两份，一份继续放人面包机里和面至完全阶段，另一半面团再分成两份，稍微有点大小差别，小点的加入5克左右可可粉揉匀，大点的加入10克可可粉和适量竹炭粉揉匀，没有竹炭粉的全部用可可粉调色，就是要比前面的面团颜色要深

4. 3个面团都揉至完全阶段后，放人盆中进行基础发酵

5. 我用的烤箱低温发酵1小时至两倍大

6. 把三个面团分别压扁排气，再分别分成8等份搓圆松弛15分钟

7. 取面团压扁分别擀成长舌状

8. 先把咖啡色的卷起来，再把深咖啡的裹在咖啡色的外面，不要全部裹住，最后把白色的裹在深咖啡色的外面，全部裹住

9. 依次做好8条面坯

10. 吐司模具刷上油，把面坯放人模具中，我是底下三个，中层2个，上层3个

11. 放入烤箱二次发酵1小时左右

12. 放入预热好的烤箱175度烤35分钟

13. 放凉后切片密封保存

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙