2019-12-13

主料 : 鸡蛋5个,低筋面粉85克,白砂糖80克,牛奶40克,玉米油40克
辅料 : 柠檬汁几滴,可可粉5克

可可戚风小蛋糕的做法

1. 准备好原材料

2. 将鸡蛋蛋黄和蛋白分开，分别装到干净无油无水的容器里

3. 蛋黄里加入玉米油、牛奶、20克白砂糖，搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀上下翻拌，拌均匀

5. 蛋白里加入几滴柠檬汁，加入20克白砂糖

6. 低速打至粗泡再加20克白砂糖

7. 高速打至湿性发泡，再加20克白砂糖

8. 继续高速打至干性发泡

9. 分次加入蛋白发泡，用上下翻拌，切拌的方式拌匀

10. 全部拌匀的蛋糕糊

11. 倒入纸杯里，八分满，然后每个纸杯稍微用力震动几下，去掉大气泡

12. 放入预热的烤箱中层，上下火，170度，60分钟

13. 出炉了

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