2019-12-13

主料 : 高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,干酵母5克,火腿肠5根
辅料 : 奶粉少许,盐2克

肉松火腿肠面包的做法

1. 所有材料称量好，备用

2. 所有材料除黄油外拌匀

3. 上一步揉出筋道后加入黄油，不停地揉，拼命地揉，揉上半个小时，直到能拉出透明的薄膜。〈原谅我揉太久，忘了拍照〉约28摄氏度放置半小时

4. 涨到约二点五倍

5. 放气，再分成六份。保鲜膜盖上，继续静置15分钟。

6. 擀平，把火腿肠包在发酵好饼皮中，再用剪刀在上面剪9刀，火腿肠切断，但饼皮不能切断。

7. 每一截分别向两侧翻

8. 继续发酵至两倍，38度，湿度百分之八十五。

9. 上烤箱，中层，上下火180度，15分钟

10. 出炉冷却后，洒点肉松，可以涂点沙拉酱再把肉松粘在上面。

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙