2019-12-13

主料 : 高粉20克,清水100克
辅料 : 糖40克,盐4克,酵母5克,鸡蛋1个,淡奶油30克,牛奶25克,奶粉10克,黄油20克,高粉270克

北海道面包的做法

1. 所有的食材备用

2. 主料里的食材为汤种原材料，将主料里的高粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用

3. 将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀

4. 高粉称好倒入面包机，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中

5. 将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键（10分钟）一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团

6. 再设置一个揉面键，面团变得稍微细腻了

7. 第三个揉面程序后，面团的状态更细腻。

8. 扯一团面检查下，面团已经可以拉出粗糙的膜了

9. 将融化的黄油倒入面包机

10. 再次设置一个揉面程序

11. 这时候，面团已经可以拉出漂亮的手套膜了

12. 设置发面程序（大约一个半小时）将面团发酵好

13. 将发酵好的面团取出来，用擀面杖轻轻排气后分成三份

14. 取一份做示范，将小面团团圆后放在台面上，用擀面杖乾成牛舌状

15. 从上至下卷起来

16. 稍微压扁后，再次擀开，卷起来

17. 将三个面团都卷好，放入模具

18. 将土司盒放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，将面团发至八分满

19. 这是面团发酵好的状态

20. 将土司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可。

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