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蛋糕面包 - 千叶黄金蛋糕 的做法 - 千叶黄金蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 蛋黄部分：蛋黄5个,全蛋1个,低筋面粉80克,牛奶70克,黄油70克,朗姆酒6克
辅料 : 蛋白部分：蛋白5个,细糖80克,柠檬汁几滴,装饰：蛋黄1个
千叶黄金蛋糕的做法
1. 准备好所有材料。
2. 黄油用小火煮沸，开始冒泡后马上熄火。倒入过筛的面粉，用刮刀拌匀。
3. 牛奶小火加热后倒入面糊中拌匀。
4. 将全蛋和蛋黄搅打均匀，加入面糊中，用手动打蛋器搅拌至细腻均匀。
5. 加入朗姆酒，继续拌匀即成细腻的蛋黄糊。
6. 蛋白加几滴柠檬汁打发到起粗泡，分三次加入细糖打发至蛋白霜能拉起小弯角。
7. 用1/3法将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入垫油纸的CM-719深烤盘中，抹平并震出大的气泡。
9. 将装饰蛋黄打散装入裱花袋，剪小口，在蛋糕糊表面划平行线。用筷子和平行线垂直，来回画出花纹。
10. 上火170度下火190度预热后放入中下层，烤10分钟，转上下火160烤20分钟。
11. 烤至表面颜色金黄。
12. 出炉稍晾一会，在表面盖油纸翻面，撕去底部的油布，再翻回来，花纹面朝上，放凉后切件。
辅料 : 蛋白部分：蛋白5个,细糖80克,柠檬汁几滴,装饰：蛋黄1个
千叶黄金蛋糕的做法
1. 准备好所有材料。
2. 黄油用小火煮沸，开始冒泡后马上熄火。倒入过筛的面粉，用刮刀拌匀。
3. 牛奶小火加热后倒入面糊中拌匀。
4. 将全蛋和蛋黄搅打均匀，加入面糊中，用手动打蛋器搅拌至细腻均匀。
5. 加入朗姆酒，继续拌匀即成细腻的蛋黄糊。
6. 蛋白加几滴柠檬汁打发到起粗泡，分三次加入细糖打发至蛋白霜能拉起小弯角。
7. 用1/3法将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入垫油纸的CM-719深烤盘中，抹平并震出大的气泡。
9. 将装饰蛋黄打散装入裱花袋，剪小口，在蛋糕糊表面划平行线。用筷子和平行线垂直，来回画出花纹。
10. 上火170度下火190度预热后放入中下层，烤10分钟，转上下火160烤20分钟。
11. 烤至表面颜色金黄。
12. 出炉稍晾一会，在表面盖油纸翻面，撕去底部的油布，再翻回来，花纹面朝上，放凉后切件。