2019-12-13

主料 : 酸奶65克,蛋黄2个,蛋清3个,细砂糖70克,低粉75克
辅料 : 玉米油30克,柠檬汁适量

酸奶戚风的做法

1. 食材，用具备齐

2. 30克油+65克酸奶搅匀后加入蛋黄，两个蛋黄分两次加入

3. 加入第二个蛋黄搅匀

4. 蛋黄搅匀后加入20克白糖搅匀

5. 白糖搅匀后筛入低粉

6. 低粉搅至顺滑无颗粒待用

7. 3个蛋清里滴入几滴柠檬汁

8. 用打蛋器低速打出粗泡鱼眼泡

9. 打出粗泡鱼眼泡加入白糖，高速打发，50克糖分3次加入

10. 加入白糖高速打发蛋清

11. 蛋清打发成直立三角形的蛋白霜，即干性蛋白霜

12. 打发好的蛋白霜分3次加入面糊里

13. 上下切拌均匀做成蛋糕糊倒进模具（6寸）

14. 蛋糕糊倒进模具振出气泡放进已预热好的烤箱里160°烤60分钟，烤箱提前10分钟预热

15. 烤好后立刻取出倒扣放凉后脱模

16. 放凉后正面的样子没有塌陷

17. 脱模完美

18. 切开里面细腻柔软富有弹性

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