2019-12-13

主料 : 蛋糕坯（巧克力蛋糕）1片,牛奶（白巧克力慕斯糊原料）20克,淡奶油120克,蛋黄1个,白巧克力85克,吉利丁粉5克,香草精少许
辅料 : 黑巧克力慕斯糊原料,蛋黄2个,水27克,糖27克,吉利丁粉5克,黑巧克力块85克,淡奶油125克,淋面部分的原料,吉利丁粉25克,淡奶油270克,黑巧克力块270克

三重巧克力蛋糕的做法

1. 首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片接下来制作白巧克力慕斯部分

2. 将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀

3. 白巧克力隔热水融化

4. 吉利丁粉加25g水，然后融化成液体与蛋黄液混合

5. 紧接着在倒入融化的白巧克力中

6. 接下来打发淡奶油，打至浓稠低落的状态6-7分发左右

7. 淡奶油与巧克力液混合均匀后，将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷冻10分钟左右，待其凝固。

8.

9. 接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊，然后倒入白巧克力慕斯上面，继续放入冰箱冷冻10分钟左右

10. 最后来制作淋面的部分，吉利粉加水混合后，加热融化成液体待用

11. 接着将黑巧克力隔水融化，接着将黑巧克力隔水融化，淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀

12. 然后再将吉利丁液倒进来，继续搅拌均匀

13. 倒入黑巧克力慕斯上

14. 黑巧克力慕斯表面凝固，巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面，放入冰箱冷藏2小时即可。

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