2018-09-14

主料 : 高筋面粉280克,葡萄干适量,淡奶油35克,牛奶130克,酵母4克,盐2克,全蛋液40克,黄油17克,黄油15～20克,奶粉10克
辅料 : 椰蓉85克,奶油奶酪40克,糖35克

椰蓉奶酪堡垒包的做法

1. 首先除黄油以外的制作面团的材料放入面包机中，揉10分钟后加入黄油继续揉20分钟！揉到面团看上去很光滑！
2. 揉好的面团抻开后，会出现薄薄的手膜！证明面团揉好了！

3. 然后放入面包机室温发酵1小时，直到面团膨胀起来是原面团的两倍大，手指按下面团，无回缩面团就一发好了！

4. 奶油奶酪隔热水搅拌均匀加入糖或糖粉搅拌均匀，在加入黄油搅拌均匀

5. 再加入椰蓉和椰粉继续搅拌，没有椰粉就用奶粉代替！

6. 葡萄干洗干净后，用厨房纸吸掉水分加到椰蓉馅里面，也可以用蔓越莓，蓝莓干

7. 如果没有中空模具，就用纸筒包上锡纸放在8寸的蛋糕模中间，来做中空模！

8. 面团排出气泡，揉至光滑包上保鲜膜继续醒发15分钟！

9. 然后将大面团一每个10克的重量分成小面球！

10. 在模具的四周平均排放小面球，不要一边多一边少，烤完会不好看，椰蓉奶酪均匀的撒在面球四周或包一些在小面球里面！

11. 在烤箱里放一碗温水，把生坯放入烤箱继续二次发酵，如果烤箱的发酵温度高就放进去自然发酵40分钟即可！因为发酵温度过高会影响酵母发酵面团！

12. 烤箱预热180度，开上下火，中下层烤25分钟即可！

13. 稍微凉一些就可以继续脱模了！闻起来好香呢！

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