2019-12-13

主料 : 全麦面包粉100克,高筋面粉200克,牛奶170克～180克,酵母4克
辅料 : 全蛋液30克,黄油20克,甜菊糖5克

全麦甜菊糖吐司的做法

1. 就是这种甜菊糖，所以制作的时候我们只需要4到5克就可以了!这种糖比木糖醇易发酵！（不是做广告啊！因为家里也有糖尿病人吃的）

2. 将除黄油以外的材料放入面包机中，先揉10分钟后加入黄油继续揉20分钟！一般我做吐司都是有用冷藏的牛奶，因为揉面的时间长，面团的温度就会高！揉面的好坏决定面包的口感！

3. 揉好的面团，用手抻开会抻的很薄，有很好的扩展性！如果用手揉也需要揉到图片上的状态！

4. 然后继续把面团揉光滑放入面包机中进行第一次发酵，如果室温发酵，最好盖上保鲜膜，以防水分流失！发酵1小时是原面团的2倍大，用手指按一下，无回缩就可以了!

5. 一发结束后，将面团揉光滑就行排气！盖上保鲜膜继续醒发15分钟！

6. 再将面团称重，平均分成3个面团！

7. 将面团擀成牛舌状，一侧比较薄，然后卷起来，薄的一面在下部！

8. 依次完成后，将面团排入模具中，发入烤箱，在烤箱中放一碗水保持湿度！烤箱温度不得超过30度！（因为过高的发酵温度会影响酵母的存活！）发酵40分钟

9. 发酵到模具的9分满盖上模具盖！烤箱预热180度上下火，中下层烤35分钟！如果不加盖子可以在上色后加盖锡纸！

10. 烤好的吐司放烤架上，凉了以后再切！放保鲜袋保存！

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