2019-12-13

主料 : 蛋黄2个,柠檬汁半勺,芒果40克,薄荷叶1片,细砂糖45克,色拉油1大勺,酸奶150克,低筋面粉40克,蛋清2个,鲜奶油110克
辅料 : 奶油110克,芒果酒半勺,糖水15克

漩涡蛋糕的做法

1. 1.50g酸奶倒在厨房纸巾上，隔着沥网和打蛋盆，沥干水分，余留30g酸奶使用；2.芒果切成5mm小块，用厨房纸巾包裹，吸取水分后备用；3.6cm宽慕斯边两片；4.绿色黄色丝带70cm长；5.23＊23cm纸膜

2. 蛋黄打散，加入白糖打至发白，加入色拉油搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀

3. 蛋清打发至啤酒泡沫，分两次加入白糖，打发至直立尖角

4. 将打好的蛋黄，加入三分之一打好的蛋清，搅拌至大理石状态后，加入剩余的打好的蛋清，搅拌均匀。倒纸膜内，铺平，送入烤箱烘烤（190度，12分钟）

5. 烤好的蛋糕坯晾凉后脱模，将蛋糕坯整体切成5.2cm宽度的蛋糕条四块，将其中两片斜边切成平行四边形，刷上糖水

6. 铺上打发好的三分之二鲜奶油后，放上芒果丁，将蛋糕坯卷起

7. 卷好后，将慕斯圈树立卷起，剩余的奶油铺在蛋糕卷上，装饰上芒果粒及薄荷叶并装饰上丝带，放入冰箱冷藏定型

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