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蛋糕面包 - 核桃蛋糕 的做法 - 核桃蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋面粉90克,鸡蛋6个,淡奶油500克,核桃适量
辅料 : 食用油50克,酸奶60克,绵白糖80克,可可粉适量
核桃蛋糕的做法
1. 鸡蛋洗净，将蛋清和蛋黄分离，放到无油无水的容器中。
2. 用手动打蛋器将蛋黄搅打顺滑。
3. 加入自制酸奶继续搅打顺滑。
4. 加入10g绵白糖和食用食物油，继续搅打均匀。
5. 将搅打均匀的蛋奶液过筛到另一个干净的容器中。
6. 低筋面粉过筛到蛋奶液中。
7. 用胶质刮刀翻拌均匀形成蛋糊后待用。
8. 蛋清打至干性打发状态，此处需要使用绵白糖30克。
9. 取1/3量的打发蛋白放入搅拌好的蛋糊中，翻拌均匀。
10. 再将翻拌好的蛋糊放入剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀。
11. 取一9寸方形蛋糕模，刷一点点油，将蛋糕糊全部倒入，并上下轻轻颠动几次。烤箱180度预热5分钟后放入，调整烤箱温度，上火140度，下火130度，50分钟。
12. 烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在一个冷却架上，待凉后脱模。
13. 为了使淡奶油更好的打发，建议用一个大盆放一些冰块在里面，上面用一个稍微小一些的盆倒入淡奶油。
14. 要将剩余的绵白糖分三次放入淡奶油中，首先低速打成泡泡状，加入1/3绵白糖，打蛋器转至高速。
15. 淡奶油的泡泡变得比较小时再加入1/3绵白糖。
16. 淡奶油搅打的感觉有些顺滑时加入剩余的绵白糖。
17. 隔冰块打发的淡奶油可以立即进行裱花使用。
18. 将蛋糕脱模后切去四边和上下面，并分成三片。
19. 取一片放入蛋糕盘中，抹上一层打发好的奶油。
20. 依次类推，三片蛋糕叠加，并全部抹好奶油。
21. 四边也要用奶油抹平，如果是裱花蛋糕，则对平整度要求不是很高。
22. 熟核桃仁切碎。
23. 撒些核桃仁在蛋糕表面，由于此次淡奶油比较多，所以最上面又进行了一层裱花，并将部分奶油加入了可可粉。
辅料 : 食用油50克,酸奶60克,绵白糖80克,可可粉适量
核桃蛋糕的做法
1. 鸡蛋洗净，将蛋清和蛋黄分离，放到无油无水的容器中。
2. 用手动打蛋器将蛋黄搅打顺滑。
3. 加入自制酸奶继续搅打顺滑。
4. 加入10g绵白糖和食用食物油，继续搅打均匀。
5. 将搅打均匀的蛋奶液过筛到另一个干净的容器中。
6. 低筋面粉过筛到蛋奶液中。
7. 用胶质刮刀翻拌均匀形成蛋糊后待用。
8. 蛋清打至干性打发状态，此处需要使用绵白糖30克。
9. 取1/3量的打发蛋白放入搅拌好的蛋糊中，翻拌均匀。
10. 再将翻拌好的蛋糊放入剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀。
11. 取一9寸方形蛋糕模，刷一点点油，将蛋糕糊全部倒入，并上下轻轻颠动几次。烤箱180度预热5分钟后放入，调整烤箱温度，上火140度，下火130度，50分钟。
12. 烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在一个冷却架上，待凉后脱模。
13. 为了使淡奶油更好的打发，建议用一个大盆放一些冰块在里面，上面用一个稍微小一些的盆倒入淡奶油。
14. 要将剩余的绵白糖分三次放入淡奶油中，首先低速打成泡泡状，加入1/3绵白糖，打蛋器转至高速。
15. 淡奶油的泡泡变得比较小时再加入1/3绵白糖。
16. 淡奶油搅打的感觉有些顺滑时加入剩余的绵白糖。
17. 隔冰块打发的淡奶油可以立即进行裱花使用。
18. 将蛋糕脱模后切去四边和上下面，并分成三片。
19. 取一片放入蛋糕盘中，抹上一层打发好的奶油。
20. 依次类推，三片蛋糕叠加，并全部抹好奶油。
21. 四边也要用奶油抹平，如果是裱花蛋糕，则对平整度要求不是很高。
22. 熟核桃仁切碎。
23. 撒些核桃仁在蛋糕表面，由于此次淡奶油比较多，所以最上面又进行了一层裱花，并将部分奶油加入了可可粉。