2019-12-13

主料 : 鸡蛋黄3个,牛奶34克,细砂糖10克+20克,玉米油34克,低筋面粉50克,鸡蛋清7个
辅料 : 可可粉5克,柠檬汁少许,巧克力30克

巧克力戚风蛋糕的做法

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白分到干净无水无油的碗里。蛋黄??10克细砂糖打匀，筛入面粉和可可粉，上下翻拌均匀。

2. 巧克力隔水融化。

3. 加入步骤一的蛋黄糊里。

4. 蛋白打出大泡后加一点柠檬汁，分三次加入20克细砂糖，打成硬性发泡。

5. 蛋白蛋黄糊上下翻拌均匀，倒入模具中。放入预热好160度的烤箱，转150度上下火30分钟。

6. 出炉后倒扣晾凉。。。按配方做保证不塌陷哈。。。

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