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蛋糕面包 - 黑芝麻戚风 的做法 - 黑芝麻戚风 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋面粉60克,鸡蛋4个
辅料 : 牛奶100克,白糖50克,玉米油30克,生黑芝麻100克
黑芝麻戚风的做法
1. 生黑芝麻放入150度烤箱40分钟，拿出晾凉后用料理机碾磨成芝麻粉备用。
2. 将4个鸡蛋蛋清蛋黄分别打入无油无水的干净容器内。（装蛋清的容器要大一些）
3. 称量好其他材料，将牛奶，油，打好的黑芝麻粉20g糖加入蛋黄盆中，最后将低筋面粉过筛后加入蛋黄盆中。加好后先放在一旁不用搅拌。
4. 分三次加入剩余的40g白砂糖，把蛋白打至干性发泡（打蛋器提起可见小尖角）
5. 用打完蛋白的打蛋器将蛋黄盆中的材料混合搅拌。低速即可，不要过度搅拌，没有干粉即可。此时预热烤箱至160度。
6. 将蛋白糊舀一大勺放入蛋黄糊种翻拌均匀（不能画圈）然后再将拌好的面糊倒回蛋白盆中继续翻拌均匀（不过度搅拌）
7. 将蛋糕糊从高处缓慢倒入模具（17寸烟囱模）倒入后从2-3cm处向下摔模具底部震出气泡，入烤箱，调烤箱温度至150度，50分钟扣。
8. 倒扣，凉后脱模。
9. 冷却后的蛋糕不湿不粘，有浓浓的芝麻香！
辅料 : 牛奶100克,白糖50克,玉米油30克,生黑芝麻100克
黑芝麻戚风的做法
1. 生黑芝麻放入150度烤箱40分钟，拿出晾凉后用料理机碾磨成芝麻粉备用。
2. 将4个鸡蛋蛋清蛋黄分别打入无油无水的干净容器内。（装蛋清的容器要大一些）
3. 称量好其他材料，将牛奶，油，打好的黑芝麻粉20g糖加入蛋黄盆中，最后将低筋面粉过筛后加入蛋黄盆中。加好后先放在一旁不用搅拌。
4. 分三次加入剩余的40g白砂糖，把蛋白打至干性发泡（打蛋器提起可见小尖角）
5. 用打完蛋白的打蛋器将蛋黄盆中的材料混合搅拌。低速即可，不要过度搅拌，没有干粉即可。此时预热烤箱至160度。
6. 将蛋白糊舀一大勺放入蛋黄糊种翻拌均匀（不能画圈）然后再将拌好的面糊倒回蛋白盆中继续翻拌均匀（不过度搅拌）
7. 将蛋糕糊从高处缓慢倒入模具（17寸烟囱模）倒入后从2-3cm处向下摔模具底部震出气泡，入烤箱，调烤箱温度至150度，50分钟扣。
8. 倒扣，凉后脱模。
9. 冷却后的蛋糕不湿不粘，有浓浓的芝麻香！