2019-12-13

主料 : 低粉45克,鸡蛋2个,水30克,植物油20克,白糖40克
辅料 : 杏仁片适量,蔓越莓干1把,朗姆酒适量

杏仁蔓越莓蛋糕的做法

1. 将蔓越莓干用朗姆酒浸泡后切小块，用厨房纸吸干水份

2. 水、油放入一个容器内

3. 搅拌乳化后，加入两个蛋黄

4. 继续搅拌乳化

5. 筛入低粉，翻拌至无干粉、无颗粒即可，不必过度搅拌，避免出筋

6. 两个蛋白，放入一个干净无水无油的容器内，加数滴白醋，开始打发

7. 分三次加入白糖，加入的时机并不太重要，可以根据自己的习惯

8. 打发至提起打蛋器，尖端是坚挺的小三角尖即可

9. 将打发好的蛋白，刮入蛋黄糊一部分，翻拌混合均匀

10. 再将混合糊倒回蛋白里，翻拌均匀

11. 加入蔓越莓干，轻翻几下

12. 用的硅胶模具，提前刷了油，撒上杏仁片

13. 蛋糕糊倒入模具8分满左右，烤箱提前预热，下层，上下火，170度烤20分钟

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