2019-12-13

主料 : 鸡蛋4个,低筋面粉40克,油40克,白糖40克,牛奶40克
辅料 : 淡奶油200克,白糖15克,柠檬汁几滴

小四卷的做法

1. 蛋黄用打蛋器打到蛋黄发白，加入糖、油和牛奶搅拌均匀

2. 筛入面粉

3. 搅拌均匀

4. 蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋

5. 蛋清打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态

6. 蛋黄糊和蛋白混合均匀，倒入烤盘，震几下震掉气泡，入预热180度的烤箱，中层，烤18分钟

7. 烤好的蛋糕，出炉后往桌子上磕几下震出热气；铺油纸，蛋糕倒扣在油纸上

8. 淡奶油+糖打发

9. 蛋糕温热就可以抹奶油了

10. 卷好蛋糕卷放冰箱冷藏定型，这个是做好的蛋糕卷

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