2019-12-13

主料 : 低筋面粉100克,鸡蛋4个,白砂糖40克,玉米油40克,黑巧克力40克,牛奶80克
辅料 : 菠萝酱适量

巧克力果酱夹心蛋糕的做法

1. 称量好材料

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的盆中

3. 蛋黄打散，分别加入油、牛奶、10g糖拌匀

4. 筛入低粉，用翻拌的方法拌匀至无颗粒状态，放一边静置10分钟

5. 用电动打蛋器打蛋白，至粗泡、细泡和有明显纹路时分别加入10g糖，打至提起打蛋器有小尖角就好了

6. 取三分之一蛋白倒入蛋黄液中，翻拌均匀，将蛋黄液倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，上下火180度预热烤箱5分钟

7. 倒入铺好锡纸的烤盘中，端起烤盘轻震几下震出大的气泡

8. 将巧克力掰成小块放入碗中

9. 将烤盘放入烤箱中，中下层上下火180度15分钟，烤箱顶部放上装有巧克力的碗，用烤箱的温度融化巧克力

10. 烤至表面微黄后取出倒扣在烤网上，晾凉后揭去锡纸

11. 端起烤网，将蛋糕倒扣在案板上，用刀切去四边，并切成三个长条形

12. 每个长条形再切成三等分（因为一边在炒菜，时间匆忙，切的并不均匀），其中六块上抹上菠萝酱，三块上抹上融化的巧克力，两块抹果酱的放在下面，抹巧克力的放表面，三块摞在一起

13. 装盘后放入冰箱冷藏一小时定型（定型后巧克力会变硬，这一步没有拍照）

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