2019-12-13

主料 : 高筋面粉290克,牛奶110克,淡奶油43克,糖45克,盐3克,酵母6克,全蛋液30克,黄油20克
辅料 : 椰蓉馅：黄油28克,糖30克,椰蓉50克,全蛋液30克,全蛋液（刷表面）少量

奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法

1. 除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，

2. 20分钟后加入事先切块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，面包机发酵

3. 面团发酵的过程中可以准备椰蓉馅，所有椰蓉馅材料调好备用

4. 发酵至2倍大，手指沾面粉插孔面团，孔洞不回缩，面团不塌陷，发酵完毕。

5. 取出面团挤压排气，平均分成大小相同的小面团（我这个大概75克一个），盖保鲜膜饧面20分钟

6. 取出一个面团擀圆，包入椰蓉馅

7. 包起，收口一定要捏紧，否则下一步会涨开，露椰蓉

8. 按扁，擀成长椭圆形，动作要轻，不要露椰蓉

9. 从上往下折起

10. 再从左往右折一下

11. 从中间切一刀，底部不要切断

12. 左右两边向上翻断面朝上。入烤箱二次发酵，烤盘下面放一碗热水，烤箱设置60度，发酵30-40分钟。取出热水，取出烤盘，表面刷蛋液。

13. 烤箱预热165度，烤20分钟，8-10分钟的时候比较关键，要盯着，表面上色到满意立即盖锡纸。这是烤好的样子，黄灿灿的真漂亮，椰蓉的味道混合着奶油和黄油的香味，实在忍不住吃了一个。

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