2019-12-13

主料 : 高筋面粉200克,低筋面粉60克,玉米油40克,白砂糖60克,牛奶50毫升,鸡蛋4个,抹茶粉8克,葡萄干100克
辅料 : 香草精2克,酵母3克,食盐2克

抹茶蛋糕卷面包的做法

1. 蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。转高速开始搅拌。一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌

2. 有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。转中速继续搅拌一下。有小弯钩产生，湿性发泡即可

3. 蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。开始低速搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉和抹茶粉。用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。搅匀蛋黄糊

5. 放入三分之一的蛋白。翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩余蛋白中

6. 翻拌均匀。将面糊倒入不粘烤盘中。用手磕几下烤盘底部，震去大气泡

7. 葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）预热烤箱，上下火170度20分钟

8. 烤好的蛋糕表面金黄。在桌上震一下，脱模放凉

9. 鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水）

10. 室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。和好的面团可以轻松的套出手膜。进行一发

11. 拿出来面团排气后松弛20分钟。将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片，蛋糕放入面包中卷起收好口。两个都做好，放入吐司盒中

12. 烤箱中放一碗热水，进行二发。面团发酵至原来的1.5~2倍大小。预热烤箱，上下火170度45分钟即可

13. 烤好以后完全放凉

14. 在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了

15. 很轻松的就能切开了

16. 早晨配点儿果酱，有早餐啦

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