2019-12-13

主料 : 高粉105克,低粉45克,糖12克,酵母3克,水120克
辅料 : 黄油36克,高粉105克,低粉45克,糖48克,盐3克,鸡蛋1个,水27克

中种红豆包的做法

1. 主料里面的食材放入面包机里，混合均匀后放入冰箱冷藏发酵一个晚上后取出

2. 将酵头和辅料里面除黄油外所有的食材都放入面包桶，设置两个和面程序后将黄油放进去

3. 设置一个发面程序，将面团发酵至两倍大

4. 发酵好的面团取出，排气

5. 分成同样大小的剂子

6. 红豆泡发一个晚上，蒸熟后加入适量白糖继续蒸十分钟至白糖融化做成红豆馅

7. 取一个小剂子，包裹上一勺红豆馅，包成红豆包

8. 收口朝下，放入挞模

9. 在上面划上十字花刀后撒上几颗蜜红豆，放在温暖的地方二发至两倍大

10. 刷上蛋液

11. 放入烤箱，180度，烤12分钟

12. 取出晾凉即可

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