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蛋糕面包 - 莜面蔓越莓软欧 的做法 - 莜面蔓越莓软欧 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高粉100克,水100克,酵母1克
辅料 : 高粉210克,莜面20克,水125克,盐5克,蔓越莓40克,酵母1克
莜面蔓越莓软欧的做法
1. 所有的食材备用。
2. 首先制作液种酵头，将主料里的所有材料搅拌在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
3. 第二天取出发酵好的液种酵头放入面包机，将辅料里面的所有食材也一起放进去。
4. 设置两个和面程序后，将蔓越莓干放进去，设置一个发面程序。将面团发酵好。
5. 案板上撒上干粉，将发酵好的面团排气后分成六份，团成圆形。
6. 这时候，面团还没有全部发酵好，取出面团稍微按压，左右向里叠起，上下向里叠起。重复这个步骤，反复两遍。
7. 将面团收圆，表面用锋利的小刀划上十字刀痕，盖上保鲜膜，放进模具继续发酵，直到面团发酵至两倍大。
8. 蒸汽烤箱预热，将发酵好的面包胚放入蒸汽烤箱中，采用蒸烤模式，温度设置210度，中层烤25分钟后。取出烤盘放入下层，温度调至150度，再烤10分钟。
9. 将烤好面包取出放凉后切片食用。
辅料 : 高粉210克,莜面20克,水125克,盐5克,蔓越莓40克,酵母1克
莜面蔓越莓软欧的做法
1. 所有的食材备用。
2. 首先制作液种酵头，将主料里的所有材料搅拌在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
3. 第二天取出发酵好的液种酵头放入面包机，将辅料里面的所有食材也一起放进去。
4. 设置两个和面程序后，将蔓越莓干放进去，设置一个发面程序。将面团发酵好。
5. 案板上撒上干粉，将发酵好的面团排气后分成六份，团成圆形。
6. 这时候，面团还没有全部发酵好，取出面团稍微按压，左右向里叠起，上下向里叠起。重复这个步骤，反复两遍。
7. 将面团收圆，表面用锋利的小刀划上十字刀痕，盖上保鲜膜，放进模具继续发酵，直到面团发酵至两倍大。
8. 蒸汽烤箱预热，将发酵好的面包胚放入蒸汽烤箱中，采用蒸烤模式，温度设置210度，中层烤25分钟后。取出烤盘放入下层，温度调至150度，再烤10分钟。
9. 将烤好面包取出放凉后切片食用。