2019-12-13

主料 : 鸡蛋4个
辅料 : 油12克,低粉120克,白糖80克

经典老式蛋糕的做法

1. 所有的食材准备好

2. 鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖（装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键点）

3. 将一大锅温水准备好，装鸡蛋液的容器放入温水中（水温不能太高，用手试探下，微温即可，可不要将蛋液烫熟喽）

4. 隔水将鸡蛋液打至粘稠，基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失（5分钟左右，面糊微微出现纹路，蛋液体积明显变大，9分钟左右，纹路就会变得不容易消失）

5. 打发的鸡蛋液端离水面，将低粉筛入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀（采用翻拌的手法，鸡蛋液不容易消泡）

6. 倒入植物油

7. 再次采用翻拌的手法拌匀

8. 将糊糊装入裱花袋中，挤入装有小纸托的模具中（大约八分满，这个时候可以预热烤箱）

9. 将蛋糕模具放入预热好的烤箱，180度，中层烤15分钟

10. 香喷喷的蛋糕出炉了

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