2019-12-13

主料 : 低筋面粉60克,鸡蛋4个
辅料 : 细砂糖80克,柠檬汁几滴,纯净水50毫升,玉米油40毫升,泡打粉1克

蛋糕卷的做法

1. 备好材料

2. 蛋白蛋黄分离

3. 打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁开始打发，打发蛋白时间大致为15到20分钟。打至一半时加入一半白糖继续打至硬性发泡如右下图所示。

4. 在机器打发蛋白时开始处理蛋黄，鸡蛋打匀一次放入水、油、一半细砂糖打至些许发白均匀。

5. 泡打粉加入低筋面粉过筛，用搅拌拌搅拌均匀直至没有小颗粒

6. 先将一半蛋白倒入搅拌好的蛋黄，搅拌均匀后将其倒入剩下的蛋白内继续搅拌均匀

7. 烤盘铺上烤蛋糕的油纸，倒入搅好的材料，让其均匀分布在油纸上，震动几次去气泡后放入烤箱，170度，烘烤30分钟，烤箱需提起预热10分钟

8. 取出蛋糕，倒扣两分钟

9. 脱模

10. 将蛋糕卷卷起，用刀切去两头，美丽的蛋糕卷成了

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