2019-12-13

主料 : 面包粉260克,鸡蛋1个,牛奶140克,黄油30克
辅料 : 干酵母3克,细砂糖8克,盐5克

白土司的做法

1. 称量好需要的材料，称量好需要的材料，鸡蛋是大约带壳60克，黄油用之前要软化

2. 我这次是手揉，面粉倒入大盆，加入盐糖，加入鸡蛋，再一边搅拌一边倒入牛奶

3. 搅拌至无干粉后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少半小时，我是晚上拌好冷藏了一晚上，冷藏过的面团会好揉一点

4. 冷藏好的面团取出，加入酵母，然后一直搓搓搓，揉揉揉

5. 揉至光滑，扩展阶段时加入软化的黄油，继续搓搓搓，揉揉揉，摔摔摔

6. 揉至完全阶段，可以扯出薄透坚韧的手套膜即可

7. 把面团滚圆，盖上保鲜膜进行发酵，可以烤箱发酵，可以阳台发酵，可以被窝里发酵···环境温度越高发酵就越快，反之则越低，但不要超过50度

8. 面团发酵至2倍大后，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩，面团没塌蔫就是发酵好了

9. 把面团取出按扁排气，然后滚圆

10. 分成2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

11. 取一个面团，，拍少许面粉用擀面杖擀成长舌状

12. 把面团翻面，压薄底边，从上而下卷起，再松弛5分钟

13. 松弛好的面团，再拍少许面粉，收口朝下，尽量擀成长方形

14. 翻面，压薄底边，从上而下卷起

15. 收口朝下放进模具

16. 发酵至模具的八分满（我是烤箱下层放盘热水，烤箱开发酵功能，发酵了大约两个多小时，二发会比较慢哈）

17. 发酵好的吐司胚盖上盖子，或者不盖盖表面刷层蛋液，送进预热180的烤箱，上下火180度中层烤35分钟

18. 烤好的吐司马上出炉脱模，侧立冷却后即可切片食用

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