2019-12-13

主料 : 玉米油20克,全蛋液45克,酵母4克,盐4克,糖43克,牛奶180克,高筋面粉290克
辅料 : 奶粉15克,椰蓉70克,玉米油10克,鸡蛋40克,糖25克

汤种手撕椰蓉面包的做法

1. 先做汤种。牛奶100克，放入面粉20克

2. 小火加热成面糊状之后离火晾凉

3. 做好的汤种材料放入面包桶，同时放入剩余的牛奶，和糖，盐，鸡蛋

4. 筛入面粉，放入酵母，启动面包机和面程序，要和面两个程序后在发酵

5. 时间到，面发好

6. 取出面团排气松弛10分钟

7. 椰蓉馅的所有材料称量好

8. 拌匀成馅

9. 发好的面团擀成大长方形，三分之二处铺满椰蓉馅

10. 没铺馅的三分之一面对折

11. 再对折成三折

12. 90度转弯后在擀成长条形

13. 分成约2x5厘米的长条

14. 每个长条在擀薄，擀长

15. 竖着放入模具。我用的是20x11.7x7.5厘米的红色土司盒

16. 二次发酵后在涂上一层蛋液

17. 烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟。注意观色即使加盖锡纸

18. 烤好取出，因为装的有点挤，涨的不一样高了，但味道棒棒哒

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