2019-12-13

主料 : 低粉80克,玉米油30克,牛奶50克,细砂糖60克,蜜红豆50克,蛋白4个
辅料 : 蛋黄3个

蜜豆戚风蛋糕的做法

1. 蜜红豆加一勺配方外的低粉拌匀备用

2. 蛋黄蛋清分离在两个无水无油的盆中，蛋黄盆内加入20克细砂糖搅拌均匀至糖完全融化

3. 加入玉米油，搅拌均匀

4. 加入牛奶，搅拌均匀

5. 筛入低粉，搅拌均匀

6. 40克细砂糖，分三次加入蛋白盆内，打至硬性发泡

7. 挖三分之一蛋白入蛋黄盆中翻拌均匀

8. 将蛋黄盆中蛋糕糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀

9. 倒入蜜红豆，翻拌均匀

10. 此时烤箱180度，上下管预热将蛋糕糊倒入模具内，提起模具，在桌面上振三下，振出大气泡

11. 放入预热好的烤箱中，180度，上下管，40分钟

12. 烤好后，立刻取出，倒扣，晾凉后脱模即可

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