2019-12-13

主料 : 黄油200克,细砂糖150克,全蛋液（约四个）200克,低筋粉200克,泡打粉3克,核桃120克,干果碎70克
辅料 : 砂糖（糖水）32克,水（糖水）80克

干果核桃磅蛋糕的做法

1. 准备好所有的材料，其中黄油切小块软化室温，鸡蛋也需要回温至室温。糖水的两种材料放入小锅中，放火上加热至砂糖完全融化水沸腾即可。糖水需凉凉才可使用

2. 核桃要提前放入烤箱中烤香（100度烤制10分钟）干果什么的放入朗姆酒或者白水中浸泡约10分钟后沥干晾干水分备用低粉和泡打粉混合均匀过筛三次备用

3. 软化好的黄油用打蛋器稍稍打发至顺滑，分两次倒入糖粉

4. 每次放入糖粉后，打发黄油，打至黄有变白，体积变大，打发之后要完全看不到糖粉（我每次加入糖粉后都高速打了1分钟）

5. 分4-5次加入全蛋液，蛋液一定要分多次慢慢地加入防止油水分离。（我每次倒入蛋液后都高速打发1分钟）

6. 这个状态是放入了所有的蛋液后打发的状态，完全没有分离。体积膨胀的很厉害，看起来非常的蓬松，体积变大很多

7. 分别倒入过筛备用的低粉+泡打粉

8. 用翻拌手法进行搅拌，不用担心面糊起筋，面起筋了烘烤的时候才会膨胀的更高更好看。搅拌好的黄油面糊非常有光泽

9. 加入烤香后的核桃和干果，继续翻拌

10. 翻拌至混合均匀即可

11. 将面糊倒入模具中，用小挂刀找平

12. 放入预热好的烤箱中170摄氏度烤制55分钟左右表面上色后加盖锡纸，避免上色过重不好看

13. 磅蛋糕出炉后马上脱模之后就把凉凉的糖水涂抹进去，磅蛋糕只有热的时候能把糖水涂进去，凉了就不行了

14. 在磅蛋糕还温热的时候，就包好保鲜膜，静置回油2天后等待味道融合再食用，风味更佳

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