2019-12-13

主料 : 鸡蛋3个,奶油奶酪125克,低粉25克,牛奶50克,黄油30克
辅料 : 糖45克,白醋几滴

轻乳酪蛋糕的做法

1. 取一个奶锅放入奶油奶酪和牛奶，放在一大锅热水内，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 搅拌至均匀后，再加入黄油，继续搅拌均匀

3. 将奶锅取出，分三次加入蛋黄，加一个搅拌一个

4. 加入过筛的低粉

5. 快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑

6. 蛋白加入几滴白醋，分三次加入糖，打发至能拉出软的弯钩的状态

7. 蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

8. 将蛋糕糊倒入模具

9. 烤盘内倒入刚才锅内的热水，将装有蛋糕糊的模具放在里面，烤箱先175度20分钟，然后140度40分钟，在烤箱内焖30分钟左右再脱模。可以冷藏一晚，口感更好！

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