2019-12-13

主料 : 高筋面粉250克,牛奶90克,酵母3克
辅料 : 盐2克,鸡蛋48克,蜂蜜36克,细砂糖25克,橄榄油25克,黑芝麻30克,葡萄干20克

果干手撕面包的做法

1. 先放液体牛奶和白糖，鸡蛋，加橄榄油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）

2. 加面粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面

3. 启动面包机和面

4. 揉出手套膜

5. 基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了

6. 排气，这个阶段要使劲揉搓的

7. 将剂子擀开（如图），撒果干

8. 如图切长条

9. 然后切小块

10. 摆在6寸模具里面

11. 然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大，表面刷点全蛋液

12. 烤箱提前预热，上火170度，烤20分钟

13. 出炉

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