2019-12-13

主料 : 黄油50克,鸡蛋4个,低筋面粉65克
辅料 : 牛奶65克,细砂糖65克,老酸奶适量

老酸奶烫面蛋糕卷的做法

1. 低筋面粉过筛

2. 准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾

3. 迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀

4. 蛋黄打入碗内，搅拌均匀

5. 65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入

6. 把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦

7. 最终的状态

8. 细砂糖分三次加入蛋白内搅打

9. 打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热

10. 分三次加入蛋糊内翻拌均匀

11. 拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘

12. 用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡

13. 放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可

14. 出炉倒扣放凉到手温热度

15. 表面贴着油纸，毛巾面朝上

16. 抹上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右

17. 出炉切件

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