2019-12-13

主料 : 鸡蛋3个,低筋面粉80克,白糖70克,黄油25克
辅料 : 糖粉适量

法式海绵蛋糕的做法

1. 所有的材料称量准备好

2. 一次倒入所有的白糖，另取一个盆放入45℃左右温水，把打蛋盆坐在温水用打蛋器将鸡蛋打发。此时烤箱预热至160℃

3. 打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了

4. 分三次筛入低粉，用橡皮刀从底部往上翻拌均匀。（不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡）

5. 在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，翻拌均匀

6. 把蛋糕糊倒入模具，抹平后端起来在桌上震几下，消除里面的大气泡

7. 将模具放入烤箱中下层，35分钟左右，用牙签插入蛋糕内部检验，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就说明熟了。烤好的蛋糕倒扣在晾网上晾凉后脱模

8. 脱模后的蛋糕洒上防潮糖粉装饰即可

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