当前位置：首页 > 美食培训 > 蛋糕面包 - 牛角养生包（中种） 的做法 - 牛角养生包（中种） 怎么做 - 民贺店车
蛋糕面包 - 牛角养生包（中种） 的做法 - 牛角养生包（中种） 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高粉（主面团）56克,糖30克,干酵母0.5克,盐3克,蛋36克,黄油20克
辅料 : 中种面团：高粉224克,干酵母2.5克,五谷豆浆155克,芝麻适量,葡萄干适量
牛角养生包（中种）的做法
1. 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2. 中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3. 将松弛的面团平均分成3份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4. 松驰好后，擀成长方形片。翻面，一边压薄。摆上葡萄干。从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧。两端搓长。
5. 把整好形的面团沾水，在芝麻上滚一圈，沾上芝麻。排入烤盘中。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6. 最后发酵结束，表面用刀片划几刀。
7. 入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
8.
辅料 : 中种面团：高粉224克,干酵母2.5克,五谷豆浆155克,芝麻适量,葡萄干适量
牛角养生包（中种）的做法
1. 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2. 中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3. 将松弛的面团平均分成3份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4. 松驰好后，擀成长方形片。翻面，一边压薄。摆上葡萄干。从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧。两端搓长。
5. 把整好形的面团沾水，在芝麻上滚一圈，沾上芝麻。排入烤盘中。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6. 最后发酵结束，表面用刀片划几刀。
7. 入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
8.