2019-12-13

主料 : 面包粉250克,水90毫升,鸡蛋2枚,白砂糖50克,紫薯300克,黄油25克,淡奶油30毫升,奶粉15克
辅料 : 盐3克,干酵母3克

紫薯太阳花面包的做法

1. 把水、鸡蛋（用1枚，留1枚待刷蛋液用）、糖、盐、面粉、奶粉及酵母按顺序倒进面包桶并启动和面程序；秤出差不多重量的紫薯；洗净去皮切块；进蒸锅蒸熟烂；

2. 蒸好的紫薯趁热加进黄油压成泥；加进淡奶油拌均匀；把一发好的面包桶取出；把面团揉一会排气后切成六等分并醒一会；

3. 把紫薯泥同样分成六等分并揉成圆做馅；取一等分面团擀成能包进一等分馅的薄圆饼；把圆饼放在手上并放上一等分馅；捏紧口子包圆；

4. 把口朝下放在案板上开始整花形；用刮刀稍压扁；用刮刀打四刀先切出中间不断开的“十”字，然后再交叉补两刀切成“米”字花朵；把每瓣都向同一个方向旋转一下；

5. 旋转完后调整一下整体造型；按同样的方法把六朵花完成后放进烤箱并在下方放一碗开水进行二发；约摸一小时后取出来已经比原来长大一倍；刷上蛋液，32L烤箱上150度下180度，置底下二层，20分钟，最后几分钟改180度上色。

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