2019-12-13

主料 : 高筋面粉200克,低筋面粉80克,黄油10克,玉米油10毫升,可可粉5克,牛奶10毫升
辅料 : 白砂糖60克,酵母粉3克,温水90毫升,鸡蛋3个,葡萄干10克,食盐4克,香草精1滴

可可蛋糕吐司的做法

1. 温水放入面包机中，（刚开始放了85ml，后来又加了5ml，大家根据面粉的吸水量来）放入酵母和高筋面粉

2. 对角线放2g的盐和30g糖，进行1次和面程序。和好面团

3. 放入黄油，继续第二次和面程序，程序结束后可以套出手膜。进行一次发酵，至原来的两倍大小（厨房有点儿没开灯，有点儿黑(⊙﹏⊙)b）

4. 面团拿出来排气，分成两个小面团，松弛20分钟。将其中一个面团擀成橄榄状

5. 铺一层葡萄干，将两边对折，从上至下卷起来。另一个面团做法一样

6. 将面团稍微揉长，长度和吐司盒长度相似。烤箱中放一碗热水，进行二发。二发至原来的1.5~2倍的大小

7. 预热烤箱，上下火180度先烤15分钟，烤好以后拿出来

8. 鸡蛋打入无水无油的盆中（后来我又加了一个蛋)，放入2g的食盐和30g白砂糖，低速打至粗泡

9. 滴入1滴香草精，高速打至蛋糊有纹路产生且不快消失。筛入低筋面粉、可可粉，翻拌均匀，加入牛奶和玉米油

10. 翻拌均匀以后，倒入吐司盒中。预热烤箱，上下火180度30分钟

11. 烤好以后稍微放凉，脱模，完全凉了切块儿很方便

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙