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蛋糕面包 - 菠菜戚风蛋糕 的做法 - 菠菜戚风蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 菠菜100克,鸡蛋4个,纯牛奶40克,低粉85克,白糖80克,玉米油35克
辅料 : 盐1克
菠菜戚风蛋糕的做法
1. 蛋白用电动打蛋器打发，60g白糖分3次加入，打发至硬性发泡，有小勾角。
2. 菠菜加40g纯牛奶用料理机绞打，将打好的菠菜泥放在过滤网中用汤勺慢慢压，过滤出菠菜汁，滤出100g菠菜汁就够了，然后100g菠菜汁，玉米油、白糖、盐放入装蛋黄的盆里。
3. 搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉。
4. 搅拌好的蛋黄糊是没有颗粒的。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
6. 将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
7. 将翻拌均匀蛋糕糊倒入中空模中，震一下消除表面气泡。
8. 烤箱170度预热烤45分钟左右，烤熟立即出炉，距桌面20cm摔一下，立即倒扣。
9. 放凉后脱模。
辅料 : 盐1克
菠菜戚风蛋糕的做法
1. 蛋白用电动打蛋器打发，60g白糖分3次加入，打发至硬性发泡，有小勾角。
2. 菠菜加40g纯牛奶用料理机绞打，将打好的菠菜泥放在过滤网中用汤勺慢慢压，过滤出菠菜汁，滤出100g菠菜汁就够了，然后100g菠菜汁，玉米油、白糖、盐放入装蛋黄的盆里。
3. 搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉。
4. 搅拌好的蛋黄糊是没有颗粒的。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
6. 将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
7. 将翻拌均匀蛋糕糊倒入中空模中，震一下消除表面气泡。
8. 烤箱170度预热烤45分钟左右，烤熟立即出炉，距桌面20cm摔一下，立即倒扣。
9. 放凉后脱模。