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蛋糕面包 - 中种椰蓉卷面包 的做法 - 中种椰蓉卷面包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋面粉300克,酵母3克,糖40克,鸡蛋1个,牛奶130毫升,酵母4克,盐少许
辅料 : 椰蓉80克,黄油20克,白糖15克,鸡蛋液1个(留下一点点后边刷蛋液)
中种椰蓉卷面包的做法
1. 将面团用料中的七成做中种面团，牛奶温热溶解酵母，然后将鸡蛋，白糖放入面中，倒入酵母牛奶，边倒边搅拌直至无干面粉。将面团揉匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
2. 同样办法，揉匀主面团，混合中种面团共同揉出手套膜。
3. 将面团发酵至两倍大，插筷子不回缩。我用的烤箱发酵功能发酵60分钟，或在28度左右温度下发酵。
4. 将发酵好的面团使劲揉出空气。
5. 将面团均分成12等分揉成小圆球，醒20分钟。
6. 醒面团的时候，我们做椰蓉馅，先用打蛋器将软化的黄油搅打开，再加入鸡蛋液，糖，椰蓉搅打均匀。
7. 将醒好的小面团逐个擀成圆皮，裹入椰蓉馅，滚成小圆球。
8. 将裹好椰蓉的面团擀成枣核形薄片，用刀在中间划开三道。透出椰蓉。
9. 按照图中，将面片卷成长条，滚长，首尾对折，左手按住首尾，右手将面条卷三卷。
10. 再将首尾相接部分插进面条对折部分的圆环，整理成圆形。
11. 看，此时已经变成了一个个散着椰蓉的小花卷，烤盘刷橄榄油，将面包中间留空隙摆入。二次发酵20分钟。
12. 表面刷蛋液，烤箱180度预热，烘烤30分钟至表面金黄。随时观察别烤焦！
13. 散发着椰香的花卷包出炉！棒棒哒！
辅料 : 椰蓉80克,黄油20克,白糖15克,鸡蛋液1个(留下一点点后边刷蛋液)
中种椰蓉卷面包的做法
1. 将面团用料中的七成做中种面团，牛奶温热溶解酵母，然后将鸡蛋，白糖放入面中，倒入酵母牛奶，边倒边搅拌直至无干面粉。将面团揉匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
2. 同样办法，揉匀主面团，混合中种面团共同揉出手套膜。
3. 将面团发酵至两倍大，插筷子不回缩。我用的烤箱发酵功能发酵60分钟，或在28度左右温度下发酵。
4. 将发酵好的面团使劲揉出空气。
5. 将面团均分成12等分揉成小圆球，醒20分钟。
6. 醒面团的时候，我们做椰蓉馅，先用打蛋器将软化的黄油搅打开，再加入鸡蛋液，糖，椰蓉搅打均匀。
7. 将醒好的小面团逐个擀成圆皮，裹入椰蓉馅，滚成小圆球。
8. 将裹好椰蓉的面团擀成枣核形薄片，用刀在中间划开三道。透出椰蓉。
9. 按照图中，将面片卷成长条，滚长，首尾对折，左手按住首尾，右手将面条卷三卷。
10. 再将首尾相接部分插进面条对折部分的圆环，整理成圆形。
11. 看，此时已经变成了一个个散着椰蓉的小花卷，烤盘刷橄榄油，将面包中间留空隙摆入。二次发酵20分钟。
12. 表面刷蛋液，烤箱180度预热，烘烤30分钟至表面金黄。随时观察别烤焦！
13. 散发着椰香的花卷包出炉！棒棒哒！