2019-12-13

主料 : 低筋面粉30克,鸡蛋1个
辅料 : 黄油10克,白糖22克

迷你圆球海棉蛋糕的做法

1. 白糖和鸡蛋搅拌均匀即可

2. 把玻璃碗放入热水中，让蛋液升温到40度离火（隔水加热）

3. 打发全蛋液致提起打蛋头可画8字（蛋黄糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失），这时加入过筛的面粉

4. 面粉和蛋黄糊的混合：海绵的搅拌方法跟戚风是不同的，方法是右手拿刮刀从2点钟的位置落下有底部翻起来至9点钟的位置，同时左手一边转动打蛋盆，这样一直搅拌至把所有粉都拌匀，时间不要太长哦。加入隔化的黄油，用同样的手法搅拌均匀

5. 把搅拌好的面糊装入裱花袋挤入模具中，此方子做贝印12连棒棒糖蛋糕模一份加两个纸杯蛋糕；

6. 东菱烤箱上下火160度烤制25分钟出炉；

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙