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蛋糕面包 - 蔓越莓抹茶巧克力蛋糕 的做法 - 蔓越莓抹茶巧克力蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 巧克力（抹茶味）100克,牛奶33克,鸡蛋322克,玉米油60克,细砂糖50克,蛋糕粉90克
辅料 : 蔓越莓干30克
蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的做法
1. 食材准备、称量。
2. 蔓越莓干清洗，剪细，模具底部撒少许。
3. 巧克力切细。
4. 蛋白、蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷藏。
5. 牛奶、巧克力碎混合，小火加热成酱状，分2次加入蛋黄，搅拌均匀。
6. 倒回盘子，加入玉米油，搅拌均匀。
7. 筛入蛋糕粉。
8. 快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。
9. 预热烤箱，180度，上下火。打发蛋白，出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。
10. 继续打发至细腻状，加入三分之一细砂糖。
11. 打发至开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖，至打发到干性发泡。
12. 混合，取少许蛋白，硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀，混合好倒回蛋白里，同以上步骤，翻拌均匀。
13. 面糊装入一次性裱花袋中，挤入蛋糕模内。
14. 面糊表面撒点蔓越莓干，震几下模具。
15. 送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤约30分钟，出炉震几下再趁热脱模。
辅料 : 蔓越莓干30克
蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的做法
1. 食材准备、称量。
2. 蔓越莓干清洗，剪细，模具底部撒少许。
3. 巧克力切细。
4. 蛋白、蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷藏。
5. 牛奶、巧克力碎混合，小火加热成酱状，分2次加入蛋黄，搅拌均匀。
6. 倒回盘子，加入玉米油，搅拌均匀。
7. 筛入蛋糕粉。
8. 快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。
9. 预热烤箱，180度，上下火。打发蛋白，出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。
10. 继续打发至细腻状，加入三分之一细砂糖。
11. 打发至开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖，至打发到干性发泡。
12. 混合，取少许蛋白，硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀，混合好倒回蛋白里，同以上步骤，翻拌均匀。
13. 面糊装入一次性裱花袋中，挤入蛋糕模内。
14. 面糊表面撒点蔓越莓干，震几下模具。
15. 送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤约30分钟，出炉震几下再趁热脱模。