2019-12-13

主料 : 食盐3克,酵母3克,清水135克,低筋面粉70克,高筋面粉170克
辅料 : 高筋面粉少许

原味法棍的做法

1. 秤重好食材

2. 酵母用清水化开，并静置5分钟

3. 低粉、高粉倒入盆中，食盐放顶上

4. 低粉、高粉倒入盆中，食盐放顶上

5. 再揉成光滑面团，加盖饧发30分钟

6. 将面团移至案板上，继续揉成光滑面团，加盖饧10分钟

7. 分割三等份，搓圆盖膜松驰10分钟

8. 取一个小面团擀成长形

9. 卷起收口朝下，双手轻按来回搓一搓，面卷变长些

10. 依次做好，放入烤盘送至温暖处发酵

11. 发至2倍大取出，用小刀划几道小口，再筛上少许高粉

12. 送放预热好的烤箱中层：190度、上下火

13. 烤15~20分钟

14. 取出烤盘，移至烤网上晾凉

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