2019-12-13

主料 : 低筋面粉90克
辅料 : 白糖60克,玉米油50毫升,牛奶50毫升,鸡蛋5枚,白醋几滴,熟紫薯260克,老酸奶360克,桑葚300克,蓝莓130克

紫薯酸奶裸蛋糕的做法

1. 分开蛋清蛋黄，蛋黄盆放入油，1/4糖，奶用手抽拌匀

2. 筛入低粉，蛋白滴几滴白醋，打至粗泡，放入1/3白糖继续打，打出细腻的泡沫加入剩下1/2的糖继续

3. 打出有明显纹路放入剩余的糖继续，打至干性发泡。取1/3蛋白放入蛋黄糊翻拌匀

4. 蛋黄糊倒入蛋白盆里翻拌切拌匀，倒入8寸蛋糕模，震模，中下层上下火，170度45分钟

5. 烤蛋糕的时候准备紫薯酸奶糊，紫薯去皮放入盆里压碎，或者切小块 准备如图这种很厚的老酸奶， 紫薯和酸奶放入料理机打成糊，如果你觉得不够甜可以加糖或者蜂蜜。 我这里都没有加。

6. 打好的紫薯酸奶糊，很浓稠的 桑葚，蓝莓洗净沥干水分备用 蛋糕烤好后立即倒扣放凉

7. 蛋糕横片三片,取一片放盘子上，抹上紫薯酸奶糊 放上一层水果，再放一片蛋糕片，抹糊放水果，再盖一层，倒上剩下所有的糊，放水果装饰即可

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