2018-09-18

主料 : 全麦粉350克,高筋面粉200克
辅料 : 水320毫升,酵母2克,盐8克,熟亚麻籽粉30克,核桃仁60克,桂圆干肉50克

核桃桂圆全麦包的做法

1. 核桃去壳，核桃仁掰小块，干锅小火炒香放凉备用，桂圆干切小块

2. 水，酵母放入面包机桶，加入高粉，全麦粉，亚麻籽粉，盐。自定义和面20分，揉成面团。第一次做建议水预留出20毫升，根据面粉吸水程度加减

3. 取出面团，把核桃仁桂圆肉揉进面团里，把面团再次放入面包桶里，盖上湿布，不通电，盖盖发酵一小时，当天室温28～30度

4. 发一小时，发酵两倍大，取出面团，均匀分成四份，每一份面团揉一会，用擀面杖擀成椭圆形

5. 上面翻下来用掌根或手指压和，底部翻上去，用手指把面团接缝处充分捏和，把面团搓长，长短随你想要的长度，整成橄榄型，接口朝下排入烤盘，

6. 盖上保鲜膜，放入烤箱，关门不通电发酵一小时左右，发酵完成，取出在上层和四周喷水

7. 筛粉，割包，用锋利的刀或刀片，入烤箱210度25分钟，下层放碗热水制造蒸汽

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