2019-12-13

主料 : 面粉250克
辅料 : 水120克,黄油20克,酵母粉2.5克,白砂糖25克,盐2克,全蛋液1个

小餐包的做法

1. 除黄油以外所有辅料加一起揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全扩展阶段出手套膜～

2. 室温发酵至2倍大

3. 排气后室温醒15分钟，二次发酵入烤箱43度发酵45分钟

4. 发酵后刷蛋液，烤箱180度预热好，进烤箱烤22分钟

5. 烤制12分钟时加盖锡纸

6. 拉丝效果不错

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