2019-12-13

主料 : 鸡蛋250克,低粉40克,牛奶40克,植物油40克,细砂糖40克
辅料 : 奶油250克,细砂糖20克,色素适量

彩虹流心裸蛋糕的做法

1. 准备所需材料，模具是学厨的彩虹模

2. 蛋黄加10克糖用打蛋器打到发白，依次加入植物油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀

3. 筛入低粉，用电动打蛋器不开开关先稍微搅拌，避免干粉飞扬，再打开开关打匀面糊（时间大概几十秒，不要搅拌太久）

4. 蛋白打至粗泡，分次将30克细砂糖加入，打至湿性偏硬的状态

5. 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀

6. 倒回到蛋白中用刮刀切拌均匀，成细腻的面糊

7. 面糊分成5份，分别加入色素拌匀，倒入模具，震几下

8. 入预热180度烤箱中层烤20分钟左右（温度和时间请结合自己的烤箱具体调整）

9. 晾凉脱模，取3片中间用推筒或慕斯圈挖出圆孔

10. 奶油加入细砂糖打发，放一片没挖孔的蛋糕片，抹上奶油，依次放上3片挖孔的，每片都抹上奶油，孔里放上彩色糖果

11. 盖上一片没挖孔的，外面用少量奶油稍抹平，顶上随意装饰

12. 切开蛋糕，美丽的彩虹切面，还有流出来的彩虹糖，心情瞬间美丽

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