2019-12-13

主料 : 低筋面粉65克,牛奶35克,鸡蛋3个,色拉油35克
辅料 : 细砂糖45克

原味蒸戚风-无烤箱版的做法

1. 准备好所需的材料

2. 蛋白、蛋黄分离分别放入2个盆，装蛋白的盆一定要无油无水，如果蛋白不小心混入蛋黄的话，千万不要侥幸心理，做成全蛋海绵吧

3. 将牛奶，色拉油全部加入蛋黄里面，搅拌均匀。

4.

5. 筛入面粉，翻拌至顺滑，看不见白色的面粉，静置。

6. 接下来打发蛋白，分三次加入糖，如果你手法熟练，一次加入也是可以的，打发至硬性发泡。

7. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，采用翻拌和切拌的手法混合均匀，然后再将混合好的面糊加入剩下的蛋白霜里，翻拌至均匀，切记不能花圈搅拌，否则蛋白会消泡，待会就蒸不起来了。

8. 将混合好的面糊倒入模具，用保鲜膜封好后，再用牙签戳几个小洞。放入蒸锅大火蒸25分钟后，拿出倒扣

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