2019-12-13

主料 : 蛋黄4个,细砂糖30克,低筋面粉120克,纯牛奶75克,泡打粉5克
辅料 : 蛋白4个,细砂糖70克,格琳诺尔亚麻籽油75克

戚风蛋糕的做法

1. 称好各种材料

2. 蛋黄里加入30克细砂糖搅拌均匀

3. 加75克格琳诺尔亚麻籽油搅拌均匀

4. 加入75克纯牛奶搅拌均匀

5. 用筛网把低筋面粉和泡打粉筛进去

6. 搅拌好后是比较稠的状态

7. 低速打发蛋白呈鱼眼状时，加入70克细砂糖里的三分之一

8. 打到无明显大气泡，但还是比较稀软的这个状态时再加入三分之一细砂糖，搅打均匀

9. 打到有弯弯的尖角时加入剩下的细砂糖，搅打均匀

10. 打发到提起打蛋器呈挺立的尖角即可

11. 用刮刀盛三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀

12. 把翻拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，翻拌均匀

13. 倒进八寸的蛋糕模具里，放进150°预热好的烤箱里烤50分钟

14. 取出之后放在桌子上震一下，震出里头的热气。倒扣至完全凉透即可脱模，开吃

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