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蛋糕面包 - 8寸提子戚风蛋糕 的做法 - 8寸提子戚风蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋面粉80克,牛奶55克,蛋黄4个,玉米油50克,蛋白4个,白糖60克,盐1克
辅料 : 提子干25克
8寸提子戚风蛋糕的做法
1. 将牛奶和油搅拌融合。开始会比较难融合，要有耐心。
2. 倒入过筛的低筋粉翻拌或者切拌均匀。不要搅拌，避免面粉起筋。
3. 蛋黄全部倒入，慢慢翻拌、切拌至细腻。
4. 将烤箱上下火125度进行预热。我是分两次加入白糖进行蛋白打发。第一次将一半的白糖和盐一起放入蛋白中，打发至接近湿性状态再加入剩下的白糖，打发至接近干性状态即可。
5. 将3分之一左右的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。一定要翻拌，如果搅拌的话易造成蛋白消泡。
6. 将拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余蛋白中，翻拌、切拌均匀。
7. 先倒入一半的蛋糕糊，撒上部分提子干。
8. 再倒入剩余蛋糕糊，面上再撒上剩余提子干。
9. 将蛋糕糊放入烤箱中下层，时间设置为60分钟。
10. 大约20分钟中后的状态，蛋糕在慢慢爬高。
11. 烤好的蛋糕正面摔一下之后快速倒扣。我这次用的是两个碗当支架进行倒扣，平时大家也可以倒扣在烤网上。待到彻底晾凉之后再进行脱模。
辅料 : 提子干25克
8寸提子戚风蛋糕的做法
1. 将牛奶和油搅拌融合。开始会比较难融合，要有耐心。
2. 倒入过筛的低筋粉翻拌或者切拌均匀。不要搅拌，避免面粉起筋。
3. 蛋黄全部倒入，慢慢翻拌、切拌至细腻。
4. 将烤箱上下火125度进行预热。我是分两次加入白糖进行蛋白打发。第一次将一半的白糖和盐一起放入蛋白中，打发至接近湿性状态再加入剩下的白糖，打发至接近干性状态即可。
5. 将3分之一左右的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。一定要翻拌，如果搅拌的话易造成蛋白消泡。
6. 将拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余蛋白中，翻拌、切拌均匀。
7. 先倒入一半的蛋糕糊，撒上部分提子干。
8. 再倒入剩余蛋糕糊，面上再撒上剩余提子干。
9. 将蛋糕糊放入烤箱中下层，时间设置为60分钟。
10. 大约20分钟中后的状态，蛋糕在慢慢爬高。
11. 烤好的蛋糕正面摔一下之后快速倒扣。我这次用的是两个碗当支架进行倒扣，平时大家也可以倒扣在烤网上。待到彻底晾凉之后再进行脱模。