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蛋糕面包 - 无油酸奶蛋糕 的做法 - 无油酸奶蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2018-09-06
主料 : 鸡蛋2个,低筋面粉35克,酸奶110克,玉米淀粉15克
辅料 : 白糖30克
无油酸奶蛋糕的做法
1. 把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里，（蛋清分离时，注意不能有蛋黄混入）。再将110g酸奶加入蛋黄里，搅拌均匀。
2. 将35g低筋面粉和15g玉米淀粉筛入（步骤1的）蛋黄酸奶里。
3. 继续搅拌至光滑无颗粒后，放一边。
4. 把蛋清先用低速打至起泡（如图），加入1/3白糖（因为要将白糖分三次放入）后，继续低速打发。
5. 打至如图再第二次加入1/3白糖变中速打发。
6. 加入最后的白糖后高速打发至提起后有一个小尖角。
7. 加1/2打发的蛋白到步骤3，翻拌匀后加入剩余的蛋白再翻拌匀。一定不能画圈搅拌哦！
8. 搅拌匀后就可以入模了，也要确定无水无油哦。我用的烤杯子蛋糕的小模具，想做大点的也可以用大模具。这个用量可以做6寸的，想做更大的也可以按比例加大用量。想做巧克力，抹茶，或者其他口味的，可以在入模前加入少许的可可粉或抹茶粉，同样用翻拌方式拌匀再入模。
9. 用烤盘装水放入烤箱底层（用水浴烤），155度预热5分钟后，放蛋糕液到烤箱中层烤20分钟。烤好后立刻拿出冷却后脱模。
辅料 : 白糖30克
无油酸奶蛋糕的做法
1. 把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里，（蛋清分离时，注意不能有蛋黄混入）。再将110g酸奶加入蛋黄里，搅拌均匀。
2. 将35g低筋面粉和15g玉米淀粉筛入（步骤1的）蛋黄酸奶里。
3. 继续搅拌至光滑无颗粒后，放一边。
4. 把蛋清先用低速打至起泡（如图），加入1/3白糖（因为要将白糖分三次放入）后，继续低速打发。
5. 打至如图再第二次加入1/3白糖变中速打发。
6. 加入最后的白糖后高速打发至提起后有一个小尖角。
7. 加1/2打发的蛋白到步骤3，翻拌匀后加入剩余的蛋白再翻拌匀。一定不能画圈搅拌哦！
8. 搅拌匀后就可以入模了，也要确定无水无油哦。我用的烤杯子蛋糕的小模具，想做大点的也可以用大模具。这个用量可以做6寸的，想做更大的也可以按比例加大用量。想做巧克力，抹茶，或者其他口味的，可以在入模前加入少许的可可粉或抹茶粉，同样用翻拌方式拌匀再入模。
9. 用烤盘装水放入烤箱底层（用水浴烤），155度预热5分钟后，放蛋糕液到烤箱中层烤20分钟。烤好后立刻拿出冷却后脱模。