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蛋糕面包 - 菠萝翻转蛋糕 的做法 - 菠萝翻转蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 菠萝1个,鸡蛋5个,低粉85克,糖80克（菠萝用）
辅料 : 牛奶35克,糖（蛋白用）80克,黄油30克
菠萝翻转蛋糕的做法
1. 准备好以上材料
2. 菠萝切小块盐水泡10分钟。
3. 10分钟后菠萝用水冲掉盐味。锅里放入适量的糖80g.
4. 锅里的糖完全融化成焦黄色。
5. 倒入沥干的菠萝，翻炒5分钟。
6. 翻炒至糖汁粘上菠萝，接着加入黄油，小火至菠萝上色，变软。
7. 菠萝变软冷却放入模具。
8. 现在开始准备蛋糕液。先将蛋黄和蛋液分离。蛋黄加20g糖，搅拌均匀。
9. 接着加入玉米油，搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀，接着面粉筛入，搅拌至无颗粒。
10. 蛋白加分三次加入60g糖打发至湿性偏干发泡状态。
11. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里面，用刮刀切拌均匀。接着切板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续，用刮刀切板均匀。
12. 将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。放入预热的烤箱150°35分钟。
13. 烤好之后，倒扣晾凉脱模。
辅料 : 牛奶35克,糖（蛋白用）80克,黄油30克
菠萝翻转蛋糕的做法
1. 准备好以上材料
2. 菠萝切小块盐水泡10分钟。
3. 10分钟后菠萝用水冲掉盐味。锅里放入适量的糖80g.
4. 锅里的糖完全融化成焦黄色。
5. 倒入沥干的菠萝，翻炒5分钟。
6. 翻炒至糖汁粘上菠萝，接着加入黄油，小火至菠萝上色，变软。
7. 菠萝变软冷却放入模具。
8. 现在开始准备蛋糕液。先将蛋黄和蛋液分离。蛋黄加20g糖，搅拌均匀。
9. 接着加入玉米油，搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀，接着面粉筛入，搅拌至无颗粒。
10. 蛋白加分三次加入60g糖打发至湿性偏干发泡状态。
11. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里面，用刮刀切拌均匀。接着切板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续，用刮刀切板均匀。
12. 将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。放入预热的烤箱150°35分钟。
13. 烤好之后，倒扣晾凉脱模。