2019-12-13

主料 : 低筋面粉50克,竹炭粉10克,鸡蛋3个,色拉油37克,牛奶37克
辅料 : 细砂糖（加入蛋白）40克,细砂糖（加入蛋黄）20克

煤炭蛋糕的做法

1. 牛奶加色拉油加20克糖混合搅拌至糖融化

2. 加入过筛的低筋面粉跟竹炭粉搅拌至顺滑

3. 加入蛋黄，拌匀

4. 蛋白中加入40克细砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡

5. 去1/3蛋白到竹炭面糊中拌匀

6. 在倒回剩下的蛋白中拌匀，混合好的面糊倒入6寸模具中

7. 烤箱提前预热，上火150度，下火120度，中下层，烤35分钟左右

8. 烤好的蛋糕取出倒扣，然后脱模

9. 最后才是重点，怎么能成煤炭蛋糕的模样，其实就是用一根较大的吸管戳几个动洞，做成煤球的模样的

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙