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蛋糕面包 - 萨瓦林~大理石戚风蛋糕 的做法 - 萨瓦林~大理石戚风蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 鸡蛋3个,细砂糖55克,玉米油45克,低筋面粉60克,牛奶45克,可可粉5克
辅料 : 柠檬汁或白醋几滴
萨瓦林~大理石戚风蛋糕的做法
1. 先将蛋黄，蛋白分离在两个干净的盆里。
2. 先将45克玉米油，45克牛奶，15克细砂糖倒入盆里用蛋抽搅打至变稠。
3. 再将低筋面粉刷入混合液体里面。
4. 用Z字法搅拌至无干粉颗粒。
5. 再将鸡蛋加入面糊中，搅拌均匀。
6. 搅拌均匀的蛋黄糊很细腻。
7. 蛋白里面加入柠檬汁或白醋用打蛋器打发至粗泡的时候加入细砂糖(40克细砂糖分三次加入蛋白里，第一次是蛋白打至粗泡的时候，第二次是蛋白打出细泡的时候，第三次是蛋白打至略有纹路的时候加)，将蛋白打发至硬性发泡。提起打蛋头呈不倒小尖角就可以。
8. 挖三分之一蛋白到蛋黄糊里面翻拌均匀。
9. 再倒回剩下的蛋白里并翻拌均匀。
10. 搅拌均匀的蛋糕糊。
11. 5克可可粉倒入一个小碗里面加入10温水搅均匀。
12. 挖一勺蛋糕糊到可可糊里面拌均匀。
13. 再将可可糊倒入原味蛋糕糊里面，拌三四下就可以。
14. 就成了大理石纹路了。
15. 将蛋糕糊倒入7寸模具中。
16. 轻震模具，将气泡震出。
17. 放入预热好的烤箱下层，以上下火160-165度，烘烤50分左右，根据自家烤箱温度来调节。烤好之后出炉震出热气，再倒扣在晾网上晾凉脱模。
辅料 : 柠檬汁或白醋几滴
萨瓦林~大理石戚风蛋糕的做法
1. 先将蛋黄，蛋白分离在两个干净的盆里。
2. 先将45克玉米油，45克牛奶，15克细砂糖倒入盆里用蛋抽搅打至变稠。
3. 再将低筋面粉刷入混合液体里面。
4. 用Z字法搅拌至无干粉颗粒。
5. 再将鸡蛋加入面糊中，搅拌均匀。
6. 搅拌均匀的蛋黄糊很细腻。
7. 蛋白里面加入柠檬汁或白醋用打蛋器打发至粗泡的时候加入细砂糖(40克细砂糖分三次加入蛋白里，第一次是蛋白打至粗泡的时候，第二次是蛋白打出细泡的时候，第三次是蛋白打至略有纹路的时候加)，将蛋白打发至硬性发泡。提起打蛋头呈不倒小尖角就可以。
8. 挖三分之一蛋白到蛋黄糊里面翻拌均匀。
9. 再倒回剩下的蛋白里并翻拌均匀。
10. 搅拌均匀的蛋糕糊。
11. 5克可可粉倒入一个小碗里面加入10温水搅均匀。
12. 挖一勺蛋糕糊到可可糊里面拌均匀。
13. 再将可可糊倒入原味蛋糕糊里面，拌三四下就可以。
14. 就成了大理石纹路了。
15. 将蛋糕糊倒入7寸模具中。
16. 轻震模具，将气泡震出。
17. 放入预热好的烤箱下层，以上下火160-165度，烘烤50分左右，根据自家烤箱温度来调节。烤好之后出炉震出热气，再倒扣在晾网上晾凉脱模。